位于北江之畔的百年东街九游体育娱乐网，焕发酱园博物馆向旅客翻开着两扇陈旧的大门。它犹如一位穿越时光的见证东说念主，诉说着老韶关的今昔变迁。

焕发酱园博物馆依托百年骑楼活化而成

焕发酱园的历史，于今已有130多年。1887年，疍家东说念主李政儒溯江北上，在韶关东堤百年老街开创焕发酱园。到了民国时间，焕发酱园也成为曲江县有名远近的酱园铺之一。

一滴浓稠的酱香，为何传承百年依旧回味无尽？谜底就藏在那些百年的老缸里。在新韶镇府管村的晒场上，传统陶缸整都有序地摆设在扫数，岁月的踪迹显着可见。

百年的老缸藏着时光酝酿的滋味

韶关酱油酿造身手代表性传承东说念方针兵，注重翼翼地掀开酱缸上的笠帽，手合手揿酱桨在红褐色的酱汁中慢慢搅拌：“这些过百年的酱缸莫得上釉，微生物种群很是竣工，酱油当然豉味浓郁、酱香甘醇。”

韶关酱油酿造身手代表性传承东说念方针兵展示他的秘制酱油

一缸上好的酱油，既是一方水土的馈遗，亦然时光千里淀的结晶。张兵告诉记者，欺诈传统广式高盐稀态工艺酿造酱油，需历程15说念大工序、107说念小工序，还要放在大缸内曝晒三个伏天，“日晒夜露”“以香取味”方能造成韶关酱油的私有仪态。

特晒酱油选料严格、工艺负责，因而资本高、周期长。而与这些百年酱缸不异，焕发酱园也资历过大都风风雨雨，曾在2006年一度停业。别传焕发酱园关闭的音讯，张兵回到韶关将老酱园收回话建：“我是总结当‘守味’的，这门身手不成断，它是老韶关特有的滋味和哀吊。”

2022年，韶关酱油酿造身手被列入广东省第八批非物资文化遗产名录。严守“料好、曲优、艺精、晒制”祖训的同期，张兵也在寻找老时期与今天餐桌对话的新款式。他翻新身手，研发出贵妃醋、黄皮醋、椰香酱油、花香酱油、果韵酱油等多种新品，深受年青残害者接待。

焕发酱油家具吐旧容新深度助力“百千万工程”

依托百年骑楼活化而成的焕发酱园博物馆，也让韶关东说念主的味觉哀吊“活起来”。“不打酱油不外年，打了酱油过好年。”每逢新春将至，焕发酱园广场满盈着浓郁的酱香，市民绵绵不竭插足“小年打酱油”系列举止，找回过去纯熟的“年味”。

酱缸里的滋味不单留在老街，也走进更多旅客的生涯。通过研学旅游的带动，焕发酱园博物馆与相近景点串联成文化游径，年招待旅客超5万东说念主次。焕发酱油也动作中枢家具，被纳入“新韶九章”伴手礼品牌体系，深度助力“百千万工程”。

焕发酱园非遗体验举止劝诱不少孩子参与

焕发酱园也踏上探索产业升级的新旅程，缱绻诞生涵盖酱油曝晒、制造加工、物流运载等区域的酱油产业园。“等一年后新厂建成，几千口缸同期晒酱，那才叫壮不雅呢！”张兵目力里充满着憧憬。

焕发酱园行将踏上探索产业升级的新旅程

一缸酱油，三伏晒制；一段文脉，百年守成。这恰曲直遗最有生命力的形势：不单被看见，还能被品味，更要被记着，津润着一方乡土，沁润在游子心间。

采写：南边+记者 杨逸 唐音

拍摄：南边+记者 仇敏业

编著：南边+记者 陈文夏 实习生 李晨昊

剧本/出镜：南雄市融媒体中心记者 高方悦

编导：韶关市融媒体中心记者 熊恬

统筹：李培 毕嘉琪

监制：李贺 王舟师九游体育娱乐网